« ベストセラー | トップページ | 阿武急で…… »

2010年9月22日 (水)

餃子が美味い!

久しぶりに餃子を焼いた。

焼き餃子の何が難しいと云えば、焼き方にトドメを刺す。フライパンなり鉄板なりが、煙が出るほど熱々にして餃子を並べる。水、できれば熱湯を差して蒸し焼きにする。仕上がりに油を鍋肌からさっと流す……。我慢とタイミングの勝負。一瞬を間違えれば皮と具がバラバラに……。いくら中身にこだわってても、こんな餃子は失敗だ。

今日のモノは市販の餃子で、昨日半額シールに惑わされて買ってきたけれど、いざ鍋に並べる段になって手にとってみたら、小さいうえに餡がスカスカ。こうなったらもう焼き方でなんとかするしかない。

タイミングを計りながら鍋を熱し、油を引いて餃子を並べ、差し水、差し油、待つことしばし、恐る恐るフライ返しを餃子の下へ滑り込ませる……。

焼け焦げの引っ掛かり感の軽さ! でも油断せず、慎重に鍋肌と餃子を剥がして行く。「皮が破れてなりませんでした」にならないように。

実はまだ味わったことがないのだけど、評判の「福島円盤餃子」斯くありなん、という素晴らしき焼き上がり!

餃子は美味い。
SMAPはカッコイイし、面白い。
でもそれが、素直に楽しめないのって……。

今、日本と中国がケンカして、得するのって……。

誰なんだろ?

|

« ベストセラー | トップページ | 阿武急で…… »

コメント

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.cocolog-nifty.com/t/trackback/112211/49531395

この記事へのトラックバック一覧です: 餃子が美味い!:

« ベストセラー | トップページ | 阿武急で…… »