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2010年11月24日 (水)

♪トロロ、トッロ〜ロ♪

♪トロロ、トッロ〜ロ♪
堀切寄席で、松太郎兄さんから頂戴した、白沢名産の長芋。

普段長芋は、簡単に卸器で卸してオシマイなのだけど、せっかくいただいた名産品。気合いを入れて、アタリ鉢で手掴みで卸して、アタリ棒でさらに気長に“ゴ〜リゴ〜リ”と、あたる。
すると、さらに細かく卸せて、空気をたっぷり含んでフワフワトロリ、素敵にクリーミーなトロロが出来上がる。

これを暖かいご飯にふんわり被せて、その上に、醤油漬けにした鮪ブツ、思い切り掻き混ぜて糸引きまくりの納豆、ワサビ、ちぎった焼きのりを振り掛けて……わが大定番「マグナム丼」に。


素敵、素敵! トロロの土の香りと鮪のコク、納豆の粘りと匂いと味が、絶妙のハーモニーを奏でる。ノリの磯の香りとワサビの刺激が、これまた素晴らしいテンションで、飽きさせない。

松太郎兄さん、ご馳走様です!

ちなみに江戸では「する」は縁起の悪い“忌み言葉”。「あたる」と言い換える習慣があります。だから写真に写っている棒は「アタリ棒」、容器は「アタリ鉢」。

ただ、この容器は引っ繰り返しちゃいけません。「罰当たり」になっちゃうからね。

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